Kopi Tongkonan Toraja Gunung Sesean - Indonesien Sulawesi

 

 - ist der Name dieser einzigartigen Kaffeerarität von erlesenem Geschmack, die auf den Vulkanböden um den Berg Sesean auf der Insel Sulawesi von den Toraja in ihren Familiengärten angebaut wird.

 

Region: Sulawesi

Varietät: Arabica - Typica, S-795, Kartika 1

Anbauhöhe: 1600m

Erntezeit:

Boden:

Aufbereitung: gewaschen

Qualität:

 

 

Die Torajas, eine eigenständige Volksgruppe im Bergland Sulawesis, haben es geschafft, über Jahrhunderte ihre einzigartige Kultur zu erhalten. Ausdruck dieser Kultur sind unter anderem eine eigene Sprache und Religion, faszinierende Riten und die Darstellung ihrer Lebensphilosophie in wundervoller Holzschnitzkunst.

 So einzigartig wie ihre Kultur ist auch ihr Kaffee, den die Toraja in ihren Gärten anbauen und nach höchsten Qualitätsansprüchen veredeln. Die Toraja kultivieren noch Kaffeevarietäten auf althergebrachte Weise, die aufgrund ihres niedrigen Ertrages selten in der Welt geworden sind.

 

Diese Kaffees zeichnen sich durch ein unverwechselbares Aroma sowie ihre "besondere" Geschmacksfülle aus.

 

Nur vollreife, rote Kirschen werden vom Tongkonan geerntet. Dann werden die frisch gepflückten Früchte in Holzfässer gefüllt und mit reinem Quellwasser bedeckt. Das Fruchtfleisch wird durch beständiges, vorsichtiges Stampfen mit einem Stößel entfernt und der Kaffee wird sorgfältig gewaschen. Die noch feuchten Kaffeebohnen werden in der warmen Tropensonne ausgebreitet und schonend unter ständigem Wenden getrocknet.

Das kann drei bis vier Wochen dauern, da der Kaffee immer wieder bei drohenden Regengüssen eingesammelt und in geflochtenen Körben aufbewahrt werden muss.

Nach vollendeter Trocknung kommen die Mitglieder des Tongkonan Toraja zusammen und lösen per Hand die nun jadefarbenen Kaffeebohnen aus der Pergamentschale, die sie umgibt. Nur die fehlerlosen Bohnen werden auserwählt und in kleinen Baumwollsäcken für den Export aufbewahrt.

 

Vom besonderen Wert ihres Kaffees überzeugt, füllen die Toraja ihn in kleine Holzfässer von jeweils etwa 3 Pfund, die sie aus dem Holz des heimischen, schnellwachsenden Bo 'bok Baumes selbst herstellen.

 Jedes dieser Fässer wird mit symbolischen Darstellungen von Toraja-Weisheiten und Werten aufwändig verziert und mit Erdfarben handbemalt. Es ist also immer ein Unikat und Kunstwerk.

 

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